A faire dans cet ordre pour une organisation optimale !!!

Pâte sucrée
ing :
250g farine
125g beurre
75g sucre
1 œuf
1 pincée de sel.

=> tout mélanger, et mettre au frigo pour mieux l’étaler par la suite.
Pendant qu’elle refroidie :
Préchauffer le four à 190°c

Crème au citron
3 œufs
240g sucre
250g crème fraiche épaisse
jus d’env 4-5 citrons
80g beurre

Mélanger les œufs, le sucre et la crème.
Ajouter le jus de citron (goûter au fur et à mesure suivant l’acidité voulue).
Ajouter le beurre fondu.
Abaisser la pâte sucrée dans un moule, la couvrir de papier sulfu et haricots secs.
Cuire à blanc pendant 10mn.
Ôter le papier, verser la crème sur le fond de tarte. Augmenter la température à 220°c et cuire pendant env 20mn.

Pendant ce temps :

Meringue :
(il est tout à fait possible de faire une meringue italienne avec préparation d’un sirop mais je préfère une version plus simpliste comme suit)

230g sucre
4 blancs d’oeufs

Monter les blancs en neige. Quand ils sont fermes, verser le sucre petit à petit.

Le temps de cette étape et la crème est à peu près cuite. Alors, couper le four, sortir la tarte et étaler la meringue selon l’inspiration du moment. Remettre dans le four éteint et laisser « dessécher ».
(si vous êtes pressés par le temps, il est possible de baisser le four à th3-4 et de mettre   le plat dans le haut du four pour que la meringue sèche plus vite. Mais attention à surveiller la coloration. env 15min)

Et bonne dégustation !